O gesso é um mineral aglomerante produzido a partir do aquecimento da gipsita, um mineral abundante na natureza, e posterior redução a pó da mesma.
Sua fórmula química é (CaSO4 . ¹/2 H2O), sulfato de cálcio hemi-hidratado, e é composto principalmente por sulfato de cálcio di-hidratado e pelo hemidrato obtido pela calcinação desse.